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西村自然農園暮らし塾 3

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お茶の葉っぱ。

茎のいちばん先端にある芽の部分とすぐ下にある2枚の若葉を摘み取る方法を「一芯二葉」(いっしんによう、別名:フレッシュリーフ)といいます。

この一芯二葉、
とても贅沢な摘み方のようで、
思想的な紅茶を作り出す摘み方、なのだそう。

現在
良質な茶葉をつむ際にはほとんど一芯二葉で茶摘みが行われています。

西村自然農園暮らし塾 2

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西村さんの畑に
「雑草」なんてものはありません。

写真は
芝生のように生い茂るミツバ。
葉っぱが大きい!

採るときは根元から。
お箸みたいに分かれた太い茎をぷちんと切ると

あーなんていい香り!

西村自然農園暮らし塾 1

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月一で通っている
西村自然農園の暮らし塾。
http://www.nishimura-n.net/

今月で
調度一年になりました。


街で感じられないような季節の移り変わりと、
自然の恵みと、
その季節の暮らしの手仕事。

季節は廻るけれど
全く同じ季節はやってこない。

今年もまた
新しい季節の移り変わりを
体感しに通うつもりです。


写真は
西村さんの畑の藤の花。

西村自然農園 暮らし塾 11

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午後は
完熟キウイをジャムにして
パンにたっぷりつけて
頂きました。

今月も
美味しい恵みを
ありがとうございます。
ご馳走さまでした。

因みに
写真は牛蒡の種。

くっつき虫みたいだね。



鍋焼きパン

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タマラナイ焼きたて!

西村自然農園 暮らし塾 10

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そしてそして、

なんと七輪でじっくり焼き上げた、
鍋焼きパン!!

オーブンで焼くパンより、
かなり私好み〜!

もっちりフンワリ、
外カリッ!
最高の食感です。

西村自然農園 暮らし塾 9

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野草の小花を散らした、
寿司ケーキ!

真ん中には薄焼き卵も。

西村自然農園 暮らし塾 8

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採れたて野草満載の昼ごはん!

サラダに
天ぷらに
白和えに
お浸しに
野草入り手作り蒟蒻、
ミツバたっぷりのお吸い物、
ヨメナご飯。

西村自然農園 暮らし塾 8

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カラスノエンドウ。

これは街でも見かけますね。

できるだけ新芽の柔らかい部分を摘んで、
サラダや和え物に。

そのまま食べると、豆っぽい青臭さが
美味しい。


他にも
タンポポなんかも、近所でとれますねー。

花は丸ごと天ぷら、
葉っぱはサラダに。

葉っぱは、レタスの仲間のようで、
胃の調子を整える薬になります。

西村自然農園 暮らし塾 7

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スミレ。

花も葉っぱも、根っこも
全部食べれます。

丸ごと、酢のモノなんかでどうぞ。

ルチンが多いので
高血圧にイイらしい。

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