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本日のみかん弁当

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本日は
25名様のお弁当。


本日のメニュー

*大根ステーキ、
椎茸人参ソース
(この時期お気に入りの大根ステーキ。
出汁で煮たりせずとも、
塩とオリーブ油でじっくり焼けば、甘〜くなります)

*ブロッコリーと玄米酒粕豆乳クリームのパスタ和え
(酒粕でホワイトソースをつくってパスタと和えました)

*切り干し大根とエノキと湯葉の柚子コショウ煮
(重ね煮のシンプルな一品)

*白菜の浅漬け

以上。

さてさて
明日はnecco市!

体調不良者が続出しておりますが…

この時期特有の
身体の大掃除でしょうか。

皆様
暖かくして
お出かけください。

本日のみかん弁当

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今日も
糖尿病&小麦アレルギー対応メニューのお弁当。

*蒸し野菜の玄米酒粕豆乳チーズソースがけ
(腎を補う山芋と、カリフラワー、ブロッコリーを
酒粕で風味をつけた優しいチーズ風味のソースで。)

*金時人参とほうれん草の
柚子胡椒煮
(根菜と青菜は、膵臓機能に効きます。
無水煮の人参とほうれん草を、柚子胡椒で和えました)

*アンデスレッドのオーブングリル
(揚げないヘルシーなフライドポテト)

*小カブの漬物

*玄米ごはん

以上。


小麦フリーの調味料、
溜まり醤油・米味噌・豆味噌も、
結局殆ど使わず。

野菜の味も勿論だけど、
塩の力って偉大だー。

今日の、ほうれん草の美味さには驚いた!
軸の部分が嘘みたいな甘さでした。


因みに今回の野菜は
毎週金曜、店前で無農薬野菜を販売している
徳川のMARUTOさん(http://marutooriginal.blog89.fc2.com/blog-date-201012.html)で購入。

以前、
マルシェで購入したりんごが、安くて美味しかったなーと考えながら買い出しに出かけたら、
偶然マルシェでリンゴを試食させてくれたお兄さんに遭遇!
今年いっぱい、こちらで毎週野菜販売をされているんだとか。

それから
時々金曜日、寄るようになりました。

うーん、私、
美味しい野菜に呼ばれるらしい(笑)

本日の、みかん弁当

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今日は
糖尿病の方、小麦アレルギーの方用の
お弁当注文をいただきました。


調味料に頼らず
いかに野菜の味でシンプルに仕上げるか。

自分の勉強にもなる
ありがたーい仕事です。

糖尿病用、小麦アレルギー用と
メニューを分けて作らず

なるべく塩を中心にシンプルに

あとは、小麦を使わない溜まり醤油と豆味噌、米味噌を少々。

もちろん砂糖類は全く無し。
ナッツ類も無しで。

しかしながら
こういった制限の中でも
食事を楽しんでもらえるような内容の
お弁当を、と心がけつつ。

さらに
食養にもなるように。

そんな
本日のメニュー

*大根ステーキ、大根菜ソース
(これぞ一物全体。
大根菜や人参菜など、硬く締まった青菜には、膵臓機能を高める効果があります)

*小豆カボチャの白和え
(糖尿病の方には必須。
利尿と膵臓機能改善にすぐれた小豆カボチャは、毎日食べていただきたいメニューです。
白和えにして、薄味でも食べやすく仕上げました。)

*カリフラワーのウコントマト煮
クミン風味
(ウコンが、肝臓と膵臓の循環機能に効きます。)

*切り干し大根と煎り大豆の酢醤油漬

*玄米ごはん

以上。

本日のみかん弁当

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本日は、
大曽根朝市に弁当販売しに行っちゃおうと
思ってましたが
そんな余裕はなかった。

先月に続き
お弁当注文を頂きました。
前回和風だったので
今回は洋風に。

*南瓜の豆腐ローフ
*大根のオートミールフライ
*おからのポテトサラダ風
*ひじきと菊花の甘酢あえ
*キクイモ味噌漬け
*天然キノコの炊き込みご飯

でした。


さてさて
先月空振ったneccco市、
今月は21日に開催します!

10時〜16時
レンタルスペースicccoにて

名物カレープレートは、
変わらず、ナオキお兄さんのほうれん草チーズカリーと
ヒグーさんの肉食カレー!

がっつりお腹空かして来てください!

まだまだ出店も受付中!

詳しくはこちら↓
http://www.iccco.me/




本日の未完弁当

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今日の未完弁当は

★ブロッコリーの豆乳クリームカレー
(ルッコラ入りの自家製グリーンカレーペーストに切り干し大根の出汁とたっぷりブロッコリーで煮込みました。)

★りんごと玉葱のアチャール

★たっぷりヒヨコ豆とドライトマトのピラフ

昨日の未完弁当

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昼前には雪は止み
殆ど溶けていたので
自転車で配達が出来ました。

本日のメニューは
★車麸入り,茸と牛蒡の デミグラスカレー

★キャベツとレンズ豆の
ココナッツスパイス煮

★煎り大豆入りターメリックライス

でした。

Lunchケータリング

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マイソール8へ
Lunchのケータリング。

★高野豆腐の
グリーンカレー

★豆とカボチャの
南インド風カレー

★ミョウガのピクルス

★パパド

本日の未完弁当

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今日のメニューは

★モチモチおからポテトの揚げ団子
人参ソース
(白玉粉を混ぜてモチモチに)

★ザワークラウト
(2日間発酵させた自然の酸味)

★丸ごとピーマンの南蛮漬け

★マカロニとレンズ豆の
青紫蘇ジェノバサラダ

★赤紫蘇玄米ごはん
茄子の塩揉み

でした。


未完弁当

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★車麸とカボチャのココナッツCurry

★玄米トロピカルチャーハン

★酒粕ロティ
焼き茄子ディップ添え

★胡瓜のぬか漬

未完弁当

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今日の未完弁当メニューは

★ドライトマトの玄米ピラフ

お豆腐の花形オムレツのせ

★ヒヨコ豆とオートミールのファラフェル

★小松菜.人参.玄米酒粕肉味噌の生春巻
ピーナッツソース

★オシムギとヒジキと切り干しの梅酢サラダ

でした。
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