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発酵会 その2 鮓豆腐

comments(0) trackbacks(0) 美味しいあれこれ 旅料理人 みかん
IMG_1700.jpg
京都、あらいぶきっちんの
「鮓豆腐」。
http://www.alive-kitchen.com/top.htm

熟鮓(魚をご飯で漬け、乳酸発酵させた、現在の寿司の原型)の、豆腐版です。

和風なチーズ、て感じ!
沖縄の、豆腐ようにも似てる。

日本酒に合うな〜

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