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お弁当と、発酵レストラン

comments(0) trackbacks(0) 美味しいあれこれ 旅料理人 みかん
 そろそろ財布を買わないと。
小銭入れでは、またすぐに無くしてしまいそうだ。

落ち着いて考えてみれば、
キャッシュカードはすぐに再発行できるし
車乗らないあたしは、免許証はすぐに必要なものでもない。
財布も古びていて、いい加減買い換えなければというものだったし、
クレジットカードなんてのは、無くすどころかあたしは持ったことがない。

今すぐもどってきてほしい!と願うのは、
中身の売り上げ金くらいなのであって
どちらかというと、
携帯無くす方が大変なのかも、
と思う今日この頃。



さて、
毎日のお弁当生活。

毎度、蓋が閉まらんくらいパンパンに詰め込んでます。
写真見ても、何がなにやらわからんね。


★甚目寺畑の葱とジャガイモのチヂミ風
★ゴボウの胡麻味噌和え
★ピーマンの甘酢
★赤パプリカの煮びたし
★黒豆ごはん

★カボチャのサブジ
★ピーマンの甘酢
★ゴボウの胡麻味噌和え
★パプリカの煮びたし
★朝市で買ったお漬物
★玄米ご飯

★茄子のココナッツカレー
★冬瓜と切干の煮物
★ピーマンの甘酢
★ピーマンの甘酢
★玄米ごはん

★茄子のココナッツカレー
★ゴボウのきんぴら
★冬瓜のエノキあんかけ
★新米の白ごはん

★冬瓜のステーキと、エノキのさっと炒め 豆乳マヨネーズ
★ピーマンの炒め物
★ゴボウのきんぴら混ぜご飯


★ピーマンとジャガイモのカレー
★冬瓜とキビの煮物
★はじかみ生姜の甘酢
★ゴボウのきんぴら混ぜご飯
★新米の白ご飯

★冬瓜の甘辛黒酢煮
★醤油味の大学芋
★ゴボウのバルサミコきんぴら
★はじかみ生姜の甘酢
★新米の白ご飯

★キビとオカラのハンバーグ風
★しし唐のさっと炒め
★醤油麹の焼おにぎり 韓国海苔
★はじかみ生姜の甘酢


ご覧の通り
ここしばらく、冬瓜とピーマンを必死に食べてました。
食べても食べてもなくならない・・・

冬瓜はやっと最後の一個。
早く南瓜に手をつけたい!

ピーマンつながりで・・・

こちらは、まゆちゃんのハバネロで作った自家製タバスコ。

ちょっとマンゴピューレを加えたら、いいかんじになりました♪
ピザにたっぷりかけたい。




さて
だいぶ前ですが、素敵なお店にいきました。



創作北京ダイニング 「大豊件」
http://taihouken.com/

と、ありますが・・・

横には、「発酵レストラン」の文字が!

この名はテンションがあがるなー♪

たたずまいも、中華料理屋というより、カフェ。


使っている野菜は近郊の自然農野菜。




てづくり感のある、オサレな店内。

もともと、代々普通の中華料理店だったのが
中身もハコも、徐々に変化していったのだとか。

たしかに、
あちらこちらに中華料理屋の名残があるような。


メニューは、パスタをメインに
単品料理が数種類。

パスタ??
と思いきや、
内容はどれも、中華っぽい感じ。

なるほど、創作中華料理だね。

基本調味料は殆ど手づくりっていう!
食材のこだわり方がハンパなし!!

麹も、醤油も、みりんも・・・
さすが発酵レストラン!


水までも!


4人で行ったので、
それぞれパスタを一品ずつと、単品料理をシェアすることに。

まずは前菜・・・

★おうはん鶏の蒸しサラダ

(と、無農薬葡萄を使ったサングリア。)

おうはん鶏とはこんな鶏↑



すごい弾力と、ものすごい鶏味!

濃い目の鶏ガラ出汁に漬け込んだのか??ってくらい、
しっかりした鶏の旨味。

★冬瓜と丸鶏のコラーゲンスープ


もちろんこちらも「おうはん鶏」。

いい出汁〜〜!
雑炊にしたい。

★あんしん豚のヒレ肉酢豚

(岐阜のあんしん豚、以前オーガニック映画祭でも使わせていただきました。
http://vegeben.jugem.jp/?eid=1270

コレを、
自家製酵母で仕込んだ、蒸しパンとともに・・・


サンド♪

美味〜〜〜い!

この厚みのヒレ肉、しっかり柔らかい。
この自家製ソースが絶品!

さて
それぞれパスタを注文。

こちらNくんチョイスの、
九条ネギソースのパスタ。

麺も手打ち。きしめんみたいなモチモチの平打ち麺。
とろとろに煮られた、甘〜いネギソース。

Tくんチョイスの、
ごまごまごま坦々スープパスタ。

その名のとおり、めちゃくちゃ胡麻味!!

Kちゃんと私チョイスの、
トマトチリソースパスタ。

こちらは太麺。
おうはん鶏が生んだ、きんの卵と酒粕が練りこんであるそう。

中華風の創作メニューが多い中、
これはイタリアンな風味でした。

しっかりトマト感が美味しい♪



★杏仁プリン

これに使われている、杏に似た香りの正体は・・・

枇杷の種の焼酎漬け!

なるほど〜〜
確かに似てる!




いやもう、
いろんな部分に感動しました。
もちろん全部めちゃ美味しい♪

しかも、こんだけこだわってるわりに
お値段が良心的。

「作ったほうが安いんですよ〜」
って、
飲食店で、ここまでその手間を惜しまないって
すごいことですよー

近くにあったら、確実に通いたいお店です。



ごちそうさまでした!

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